Frutas, vegetais, legumes, nozes e grãos integrais fornecem a base para receitas vegetarianas vibrantes e deliciosas que podem ser apreciadas tanto por vegetarianos quanto por onívoros. Aqui, reunimos nossas melhores receitas vegetarianas para mostrar a diversidade da comida vegetariana. Conheça sabores reinventados e novas técnicas culinárias com pratos satisfatórios como Carnitas Jackfruit Tacos, Charred Vegetal Ragù e Smoky Breakfast Pizzas. Descubra todas as maneiras de adorar refeições sem carne com nossas melhores receitas vegetarianas.
Nota: Algumas destas receitas incluem queijos que muitas vezes são feitos com coalho animal. Esses queijos podem ser omitidos, se aplicável, ou trocados por um substituto vegetariano.
Rajma (caril de feijão vermelho) hambúrgueres vegetarianos
Sua busca pelo hambúrguer vegetariano perfeito acabou. A versão da autora do livro de receitas Chitra Agrawal usa purê de feijão, que ganha uma explosão de umami com a adição de parmesão ralado e uma fatia derretida de queijo cheddar picante. Não pule as pilhas de coberturas: elas tornam esse hambúrguer já maravilhoso ainda mais especial.
Lasanha de Três Queijos com Pimentão Vermelho Assado e Cogumelos
Para criar uma lasanha vegetariana cheia de sabor, comece assando cogumelos e pimentões vermelhos com óleo com infusão de alho. Enquanto os vegetais cozinham, misture um recheio rápido de ricota com bastante parmesão para obter umami extra.
Bifes de Brócolis Assados com Manteiga de Tomate e Tapenade
O chef Greg Vernick trata o brócolis como um bife, assando-o em alta temperatura em uma frigideira pré-aquecida para obter uma crosta levemente carbonizada. Cozidos na mesma panela, os tomates embalados com umami se misturam em um molho super rápido enriquecido com a quantidade certa de manteiga.
Pão sírio de legumes grelhados com amêndoa defumada Muhammara
Além de chamar a atenção em seus churrascos, esta obra-prima vegetariana está repleta de opções de preparação antecipada e atalhos inteligentes. Faça o Muhammara de Amêndoa Defumada com até três dias de antecedência e guarde na geladeira; pule uma etapa e substitua os pimentões grelhados por duas xícaras de pimentão assado em frasco.
Hatch Chiles Rellenos
As pimentas Hatch se destacam por seu calor doce e equilibrado, que adquire um sabor sutil de fumaça e qualidade amanteigada depois de torrado. Aqui, a desenvolvedora de receitas Paige Grandjean os usa para fazer chile rellenos, com queijo asadero. As claras batidas conferem à massa simples uma estrutura delicada; ele frita, marrom dourado e arejado, envolvendo as saborosas pimentas Hatch.